Por los viejos tiempos y los grandes amigos de siempre!

Hacía la friolera de 15 años que no me enfundaba la camiseta rojinegra de los Pioners y este pasado sábado tuve el honor de volver a equiparme con los colores de quienes han sido una de mis familias tanto dentro de los campos de Football como fuera de ellos. Un partido de veteranos en un deporte como éste es mucho más que una competición deportiva, es un reencuentro de amigos, unas horas que se te hacen eternas porque te devuelven a épocas que no volverán pero que jamás olvidaremos. En el campo de Pallejà, ante un rival como los Búfals del Poble Nou (veteranos también) tuve la suerte de poder compartir minutos de juego con personas como Armando, Renato y Ramón, con quien nunca tuve la oportunidad de coincidir o bien tuve como rivales en su día. Volví a contar en la línea con el apoyo de 'grandes' (en todos los sentidos) como Toni Miquel, Miguel Angel o Diego Balboa. Intenté abrir puertas para que como antaño, Jordi Freixas, avanzara yardas o en su defecto 'Texas', ese nuevo pero ya veterano Pioner venido desde el País Vasco. Los pases buscaban destinatarios como Trescases, Xesco, etc... En la defensa estaban Oblelix y Arnau, Oscar Piqué, Francesc Alba... No quisiera dejarme a nadie... estaban también Sergi o Ricard. Encomiable el trabajo de organización e imprescindibles MC, Luigi, Rafa... Como no, agradecer a los Búfals, donde estaban jugadores de antaño como Pancho, Xisco Marcos, David Esteve, refuerzos de otros equipos como Formatjé, Mike... otros tantos amigos cuyas caras me sonaban a tantos choques de antaño... los árbitros: Oscar Navarro y José Santos y una grada de lujo con veteranos como Ceballos, Pere Moliner, Manel Iribarne... jugadores en activo... como David Castillo, Muro, Gocu.... un sinfín de personas (y me dejo algunas) que te hacen entender porque esto de darse cascazos y salir reventado de un campo de juego es mucho más que un deporte. Hace un año y medio que colgué las botas pero uno nunca olvida el Football... Palabra de 'Diango 74'....

Y evidentemente uno tampoco olvida el gran momento que hoy hace justo un año nos hacía pasar Andrés Iniesta con su gol en la prórroga ante Holanda.... La alegría del momento no se puede comparar con la emoción sentida cuando alzó su camiseta y mostró este mensaje.... El deporte es mucho más que rivalidad... es AMISTAD!!!!

Adios a un periodista de raza

Cuando conocí a Emili Gisbert, a finales de los 90...él ya era un periodista consagrado, de los de la vieja escuela, que estaba de vuelta de todo... yo sólo era un aprendiz más, de los muchos que convivimos con él en largas jornadas de espera en juzgados o a las puertas de comisarías o escenarios de algún que otro crimen... Emili era el más veterano, en un grupo de mozalbetes que en algunos casos acababan de estrenar la veintena y en otros rondábamos la treintena. Trabajábamos en medios diferentes pero coincidíamos bastante... es lo que tenía la crónica de sucesos, en la que yo debutaba y él... él ni se sabe cuanto tiempo hacía que la desempeñaba. De aquella época, además del trabajo, recuerdo numerosas comidas compartiendo mesa con cargos policiales y demás compañeros del gremio... A él le gustaba alargarlas.... sin duda porque sabía que a la hora de las copas era donde se obtenían las mejores informaciones y a veces casi exclusivas, sobretodo si alguno había abandonado la mesa antes. El destino hizo que durante un tiempo viviera en la casa que dejó libre una amiga que partió a hacer las Inglaterras. Eso nos daba un pequeño nexo más en común... Después, me fui apartando de la calle y de los sucesos... a él le fueron retirando las diferentes enfermedades. La última vez que lo vi, hace unos 3 años, estaba postrado ya en una silla de ruedas pero mantenía a pesar de todo ese porte de la vieja escuela. Hoy me he desayunado con la noticia de su muerte... y su obituario estaba presente en todos los periódicos independientemente que hubiera o no trabajado en ellos. Sin duda nos ha dejado un maestro, un tipo entrañable... Adéu Emili!

Quique Dacosta.... con un par de estrellas!!!!

Era un regalo de Reyes pendiente y por fin encontramos el momento de poder celebrarlo. Valió y mucho la pena... los calificativos se quedan cortos y las fotos como veréis son muchas aunque no estén todas ya que muchas veces las ganas de degustar un plato se adelantaban al disparador. Pero en fin entremos en materia. Entramos en este templo gatronómico, bautizado con el nombre de su propietario, ubicado en la carretera de Les Marines, Dénia y reconocido con 2 estrellas Michelín, poco antes de las 14.30 horas. Se nos hace pasar a una sala acristalada para tomar un aperitivo compuesto por los siguientes entretenimientos:

A saber, Albahaca Canela, Kalanchoe y Aceite (hoja de cáctus con esferificación de aceite), Te frío achicoria e hibiscus, Raïm de pastor encurtido, Caracol, Tortita de Camarones, Aceite de Avellana y Huevas de Kumquat. Una espléndida selección de divertimentos, mayoritariamente vegetales, muy frescos, mientras optábamos por uno de los 2 menús, el 'Universo Local', integrado por platos representativos de diferentes etapas del restaurante o el de la temporada 2011, batutizado como 'Sale el sol' y que finalemnte fue el elegido. Hecha la elección, nos condujeron al comedor. A partir de aquí todo fue una sucesión de platos, tan sofisticados como exquisitos, con una puesta en escena impecable que necesitarían casi un 'post' cada uno de ellos, así que ahorro las palabras, pues otros en otros blogs gastronómicos ya lo habrán hecho antes y mejor que yo. Señoras y Señores, empieza el espectáculo.....

'Mesa de Salazones', acompañada de (no se muestra en la foto) 'Papel de Salvado de cereales' y 'Cebolletas frescas encurtidas'. Plato maridado con Manzanilla 'Sacristía', de Antonio Barbadillo

'Higo', como su propio nombre indica, pero deshitratado para limpiar la boca. Sorprendente!

A continuación venía el 'Rocío', no fotografiado, y realmente refrescante

'Rompepiedra', el plato que más fascinado me dejó, pues se trataba de un pescado cocido al punto sobre una hoja de la planta 'rompepiedra', de la que recomendaban dejarse un trocito para el final. Impresionante, pues mientras la hoja con el pescado no destaca casi por nada, sola sabe a mostaza, más concretamente a wasabi

'Aguacate' muy refrescante sobre una sopita y con 'ralladuras' del hueso del mismo fruto

Otro de los bombazos.... 'Chufas' o 'Chufoie'.... una sopa fría de horchata, con trocitos de xufa y bombones de 'foie' simulando el tubérculo más famoso de Alboraia...

'Tomate'
'Guisantes', otro espectáculo para todos los sentidos... tallo de la planta del guisante, guisantes de diferentes tamaños y cocciones, vaina, sopita... verde que te quiero verde!!!

Dando cuenta de los guisantitos

'Calamarcitos', prácticament crudos y mojados en el agua de su cocción... muy ricos!

'Ostra'... a la brasa sobre piedras de 'Les Rotes'... Espléndida

Aún no habíamos llegado a la mitad del menú

'Cebolleta'

'Gamba Roja de Denia'. En tres servicios, sobre costra de sal, frita y en caldo con el jugo emulsionado de la cabeza.... Uno de los 'clásicos' de Dacosta

El 'Arroz de Galera'... ríquisimo... y el de 'Nori' (formato corteza) que le acompañaba no salieron bien en la foto...

'Suquet de Algas' y 'Pan de Algas'.... muy buenos

'Salmonete'..... Excelente

Las 'Almendras' en plan 'sopita' volaron tan rápido que no les dio tiempo de salir en la foto

'Remolacha'.... el plato más flojo a mi parecer

'¿Qué fue primero?'... Otro de los 'imprescindibles' del local. Presentación impecable que no recoge la foto y consistente en un falso huevo relleno de yema y caldo de gallina. Un plato que intenta responder a uno de los mayores interrogantes de la historia

'Tuétano' y 'Rostit'.... la presencia carnívora en el menú y una elaboración arriesgada pero sabrosísima....
Para los postres... 'Té Matcha' en 3 servicios... fantástico

Y para acabar 'Miel de Azahar'. Todo el menú fue regado con un Cava 'Mestres Clos Nostre Senyor 2001'. El café, infusiones y demás puede tomarse en la terraza o en la misma sala acristalada que sirve de recepción. El espectáculo acabó a las 18:00. Sinceramente... un lujo tener a este discípulo (por su estilo de cocina) de Ferrán Adrià tan cerca de casa. Un '10' con todas las de la ley